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• 吃對粽子也能愛地球，營養師教你端午「減碳蔬食」

  文章/美醫誌綜合報導     摘要 端午佳節將至，吃粽子是臺灣不可或缺的傳統習俗。從油亮飄香的北部粽、軟糯Q彈的南部粽，到客家粿粽、鹼粽與潮州粽，多元的飲食文化展現了台灣深厚的歷史底蘊。     然而，傳統粽子多以純糯米製成，過量食用容易引發消化不良，且往往伴隨高熱量、高油脂與高鹽分的負擔。在延續節慶氣氛的同時，如何積極響應全球永續趨勢？   今年端午，臺北市立聯合醫院陽明院區營養科營養師吳玲怡教你將傳統習俗結合「永續飲食」精神，從餐桌出發，不僅吃出個人健康，也為地球的永續未來盡一份心力。     守護人體與地球健康的綠色心法   不論是安心自製還是出門採購，只要掌握以下三個方法，就能讓過節變得更環保：     方法一：嚴選台灣在地食材   支持在地農業能大幅縮短食材的「食物里程」，降低運輸過程中的碳排放；同時，在地食材能保留最佳營養價值，更能實質保護台灣本土農地與生態多樣性，落實綠色低碳消費。     方法二：多選擇植物性食材   傳統肉粽常包裹肥肉、鹹蛋黃等高飽和脂肪與高鈉食材，對心血管負擔較重。營養師建議，可選擇毛豆、豆干等植物性蛋白質取代肥肉；並將部分糯米替換為糙米或全榖雜糧，讓血糖更平穩；再加入菇類、竹筍增加膳食纖維，為健康大大加分。     方法三：實踐負責任的消費   購買時仔細閱讀食品標示與營養成分，優先選擇低鹽產品。採購時更要培養「吃多少、買多少」的習慣，避免過量攝食造成身體負擔，也防止吃不完造成食物浪費。     健康吃粽不發胖小技巧   1.主食代換：吃了粽子就要減少當餐的米飯或麵食分量。   2.挑選小分量：購買時選擇小顆裝的粽子，淺嚐即止。   3.減量沾醬：減少甜辣醬、醬油膏的用量，避免攝入過量的鈉。   4.餐後多活動：吃完粽子後起而行，多散步走動，不僅能消耗熱量，還能促進腸胃蠕動、幫助消化不易脹氣。     營養師特製：低碳蔬食粽食譜（10顆份）       圖片來源：聯合醫院陽明院區提供     吳玲怡說，這款「減碳蔬食粽」採用全植物配方。特別選用植物界綠金—毛豆，提供豐富的植物性蛋白質與膳食纖維；並利用富含單元不飽和脂肪酸的花生與麻油取代傳統豬油，完美復刻肉粽的濃郁香氣與飽滿口感，讓您過節吃粽健康、美味又環保。     ● 材料準備   基礎工具：粽葉20片、粽繩1束   主料食材：長糯米240公克、糙米100公克、藜麥60公克、栗子10顆、蓮子30公克、毛豆150公克、花生80公克、杏鮑菇頭80公克、乾香菇10朵、老薑少許、麻油1湯匙   美味滷汁：醬油80毫升、香油1茶匙、白胡椒0.5茶匙、糖0.5茶匙、滷包1個、水適量     ● 製作步驟   第一步：粽葉準備   將粽葉清洗乾淨後，浸泡在水中數小時（或隔夜）使其軟化。接著放入沸水中煮5分鐘，撈起再次刷洗乾淨，並剪去硬挺的粽葉蒂頭備用。     第二步：餡料處理   菇類準備：乾蓮子去心後先蒸熟；乾香菇泡水泡發（香菇水記得保留，可加入滷汁中）；杏鮑菇頭切小塊備用。（營養師小提醒：杏鮑菇頭口感較為Q彈，若家中有牙口不佳的長者，建議更換為其他質地較軟的菇類。）   滷製配料：將花生、栗子放入滷汁中蒸熟，撈起瀝乾，滷汁保留備用。   爆香慢燉：熱鍋倒入麻油，爆香老薑片，接著加入泡開的香菇與杏鮑菇頭拌炒。隨後倒入些許剛才保留的滷汁，轉小火慢燉至湯汁收乾。     第三步：米料混和   將長糯米與糙米洗淨後，混合浸泡5小時。藜麥洗淨後，與泡好的糯米、糙米、毛豆及適量滷汁一同攪拌均勻備用。     第四步：包裹與蒸煮   取2片粽葉折成漏斗狀，疊入調味好的粽米與各項豐富餡料，包成扎實的粽型後以棉繩綑綁。最後放入蒸籠中，大火蒸煮40分鐘，熱騰騰又環保健康的減碳蔬食粽即可美味上桌。     *以上言論不代表本站立場，任何手術或療程均有其風險，實際仍須由醫師當面與您進行評估而定*

  2026.06.19

• 端午蘭湯沐浴—從《楚辭》走進現代的中醫養生智慧

  文章/美醫誌綜合報導     摘要 端午節，不只是吃粽子、划龍舟的節日。在古代，端午其實還有一個很雅緻的名字，叫做「浴蘭節」。早在戰國時期，屈原於《九歌・雲中君》中便寫下：「浴蘭湯兮沐芳華。」《大戴禮記》也記載：「五月五日，蓄蘭為沐浴。」可見端午以香草沐浴的習俗，至少已流傳兩千年以上。     古人認為農曆五月陽氣最盛，但同時也是濕熱、蟲毒、疫癘容易滋生的時節，因此將五月稱為「毒月」。於是，人們會在端午前後採集艾草、蘭草、石菖蒲等芳香植物，煎煮成湯沐浴，希望藉由草木芳香之氣「避邪祛穢」，減少疾病發生。   彰化馬光中醫診所劉宗昇醫師指出，若以現代角度來看，這其實是一種結合季節氣候、環境衛生與預防醫學概念的民俗智慧，也與中醫「治未病」的精神十分接近。     為什麼端午容易讓人不舒服？   中醫認為，端午前後正值「濕熱當令」。台灣氣候本就潮濕，加上初夏氣溫升高，人體容易出現： • 頭昏倦怠 • 食慾變差 • 腸胃脹悶 • 皮膚搔癢 • 濕疹、痱子 • 睡眠品質下降 • 情緒煩躁   馬光中醫診所劉宗昇醫師表示，這在中醫屬於「暑濕困脾」、「濕熱鬱表」的表現。而端午蘭湯的核心概念，就是利用芳香藥材的氣味與藥性，來達到「芳香化濕、辟穢解毒」的效果。     中醫怎麼看「蘭湯沐浴」？   1.芳香化濕，醒脾除悶   像艾草、佩蘭、石菖蒲這類藥材，多屬辛香走竄之品。中醫認為「芳香能化濕」，這類藥材能幫助人體氣機流通，減少濕氣鬱滯造成的沉重感與疲倦感。   尤其很多人夏天會出現： • 明明沒做什麼卻很累 • 睡醒還是昏沉 • 沒胃口 • 身體黏膩感重   其實往往與「濕困中焦」有關。     2.疏通氣血，借夏日陽氣驅濕   端午接近一年之中陽氣最旺的時節。古人常選在午時（中午11點至1點）進行藥浴或曬艾草，便有「借天陽以扶人陽」的意味。   熱藥浴本身也能促進循環、放鬆肌肉、舒緩疲勞，配合芳香藥材，更有助於經絡氣血流通。很多人泡完後會感到身體比較輕、流汗後舒服，皮膚清爽、也比較好睡。這也是為什麼藥浴文化在東亞流傳數千年。     3.清熱止癢，改善夏季皮膚問題   端午時節最常見的問題之一，就是皮膚濕熱。像是汗疹、痱子、濕疹反覆、蚊蟲叮咬後搔癢、毛囊炎...等，都容易在這個季節加重。而艾葉、金銀花、野菊花等藥材，本身就具有一定的清熱、止癢與抑菌效果，因此在民間常被用來外洗。     現代研究怎麼看傳統香草？   許多端午常用藥草，現代藥理研究也發現含有豐富揮發油與植物活性成分。   艾草是端午最具代表性的植物之一。 含有桉油精、黃酮類等成分，研究顯示具有：抗菌、抗發炎、止癢、改善局部循環，因此常被應用於皮膚調理與傳統藥浴。   石菖蒲帶有特殊芳香氣味。 其中揮發油成分如β-細辛醚，被研究具有：抗菌、抗氧化、芳香醒神、改善局部循環。古人也常將石菖蒲懸掛門口，有「辟邪除穢」象徵。   佩蘭是古代「蘭湯」的重要主角之一。 中醫常用於：化濕、解暑、醒脾、改善口中黏膩感。現代研究也發現其含揮發油與酚類物質，具有一定抗菌與抗氧化作用。     居家版端午藥浴包怎麼做？       圖片來源：馬光中醫提供     1.草藥配比   • 基礎經典配方：艾草20g、石菖蒲10～15g、佩蘭10g • 加強版（偏濕熱體質）：除上述材料，可再加入：金銀花10g、野菊花少許、薄荷少許、桑葉少許。 若是台灣民間青草文化，也有人加入抹草、香茅等植物。     2.製作方式   • 將藥材稍微沖洗乾淨，放入棉布袋或紗布袋中。 • 加水淹過藥材，大火煮滾後轉小火15～30分鐘，煮至香氣明顯即可。 • 之後將藥汁倒入浴缸或泡腳桶中，再加入適量溫水調整溫度。     全身泡澡？還是泡腳比較好？   其實對現代人來說，「足浴」反而是最實用也最安全的方式。而且不需要大浴缸，也比較不耗時。   【足浴】 • 先以熱氣熏腳1～2分鐘 • 再泡腳約15～20分鐘 • 水位約至小腿中段即可   特別適合： • 久坐久站族 • 睡眠不好的人 • 容易水腫的人 • 長輩 • 工作疲勞族群   使用注意事項：建議水溫約38～42°C即可。若泡到頭暈、心悸、冒冷汗，就表示太熱或時間過長。   以下族群建議先詢問專業中醫師： • 孕婦 • 高血壓患者 • 心血管疾病患者 • 嚴重糖尿病患者 • 皮膚嚴重破損者 • 對草藥容易過敏者 兒童則應降低水溫、縮短時間，並由成人陪同。     端午真正的核心，其實是「順時養生」   古人並不是迷信香草能驅邪。很多習俗背後，其實隱含著對自然節律的觀察。   馬光中醫診所劉宗昇醫師表示，當濕熱開始變重，人容易疲倦、生病、皮膚出問題時，便透過： • 芳香植物 • 曬太陽 • 清潔身體 • 調整作息 • 避免生冷飲食 來幫助身體適應季節變化。   這其實很符合中醫「天人相應」的思維。與其說端午藥浴是神秘民俗，不如說，它更像是古代版的夏季養生與環境衛生學。   現代人生活忙碌，很少有機會真正感受節氣。但其實，一鍋簡單的草藥湯、一場20分鐘的足浴，就能讓人重新慢下來。聞著艾草與佩蘭的香氣，感受熱氣從腳底慢慢往上散開，有時那種放鬆感，不只是身體上的。   端午的蘭湯文化，留下的不只是傳統，更是一種提醒：在季節轉換時，好好照顧自己的身體，也照顧自己的生活節奏。     *以上言論不代表本站立場，任何手術或療程均有其風險，實際仍須由醫師當面與您進行評估而定*

  2026.06.18

• 濕熱端午引發脾胃不適，中醫師提醒五大族群，粽子淺嚐為宜

  文章/美醫誌綜合報導     　摘要　 端午節前後氣溫升高，加上梅雨季陰雨連綿，濕氣大增，京都堂中醫周律廷中醫師表示，端午時節容易出現感冒、消化不良等問題，多與「濕邪」侵入體內有關，常見症狀如口不渴、頭重四肢重、全身無力、腸胃不適、食慾不振、大便黏膩、濕疹等問題。     而面對端午節前後濕熱的環境，周律廷中醫師提醒，脾虛濕阻型體質的朋友們要特別注意，由於台灣春、夏主氣為濕氣，加上梅雨季陰雨綿綿，長期下來也會影響到脾的運作功能，在臨床上多會用茯苓、陳皮、黃耆、赤小豆等藥材來幫助調理，也會針對天樞、大橫、血海、三陰等穴位，幫助健脾利濕；另外可以多攝取南瓜、薏仁、玉米鬚等幫助排除體內濕氣的食物，此外選擇五型藥膳飲中的纖膳飲，日常生活中飲用可以幫助促進新陳代謝、調整體質、維持消化道機能，也要避免攝取生冷、油炸或是加工類的食物，會增加腸胃負擔，使濕氣滯留在體內的情形更加嚴重；也推薦多曬太陽來促進氣血循環，搭配運動可以加速體內濕氣的代謝。   再看到端午節的習俗吃粽子，京都堂中醫張家榕營養師提到，肉粽屬於高油脂食物，一顆肉粽大約等於兩碗飯的熱量，擔心發胖的朋友們建議可以選擇較小顆的粽子，醬料不要淋上去，放在旁邊用沾的減少攝取量，食用時搭配等量的蔬菜，並把肉粽當成正餐而非點心，且食用順序為菜、蛋白質、肉粽，可以有效降低肉粽的攝取量。周律廷中醫師也表示，糯米屬於難消化食物，對於消化功能較差、容易脹氣的朋友們可能是一種負擔，吃多了可能會引起腸胃不適、噁心的狀況，建議要減少食用的量，食用時可以選擇更容易消化的圓糯米減少脹氣，並且細嚼慢嚥，減少腸胃負擔，另外食用時可以搭配沁膳飲，除了可以增加飽足感減少攝取外，沁膳飲也可以退火、降火氣，適合在炎熱潮濕的夏季飲用。   周律廷中醫師最後提醒，患有以下症狀的朋友們也要減少粽子的食用量：   1.消化功能弱、胃食道逆流、胃潰瘍者：糯米難消化外還會加劇胃食道逆流，引起打嗝、咳嗽等症狀。   2.三高患者（高血壓、高血脂、高血糖）：粽子高熱量、高血脂，容易加重三高問題。尤其高血脂的朋友們建議去掉粽子內的肥肉再吃。   3.糖尿病患者：糯米容易引起血糖波動，建議挑選少油、少糖的粽子，且一餐不要吃到一整顆，分餐食用。   4.腎臟病患者：注意沾醬的鹽分攝取，以及內含的高磷食物攝取份量。   5.發燒、咳嗽、黃疸、關節痠痛問題：粽子可能加重不適。   而面對端午節前後濕熱交織的氣候變化，從飲食、生活習慣到心理狀況都需要特別留意，尤其是脾虛濕阻型的朋友們，體內較容易堆積濕氣，更需要注意避免濕邪入侵體內，影響到自身的身體狀況。     *以上言論不代表本站立場，任何手術或療程均有其風險，實際仍須由醫師當面與您進行評估而定*

  2025.05.31

• 端午節慶用中藥，雄黃酒和艾草用法大解析

  文章/美醫誌綜合報導     　摘要　 端午節是夏季重要的節日，其民間習俗包含了在門口或窗戶懸掛艾草，用以驅散病氣與霉運，祈求健康平安，也有人會洗艾草浴。古時，還有在酒中加入少量雄黃，製作成雄黃酒飲用，以避邪除蟲的傳統。     艾草具有特殊的香氣，民間相傳可驅邪避凶，它還有驅蟲的功能，可以趕走夏天惱人的蚊蟲。艾草的葉子「艾葉」，更是作為中藥材被廣泛地應用。艾葉屬於理血藥物，具有溫經止血、散寒止痛及安胎的功效，需注意不宜長期使用。臨床上，艾葉可以治療咳血、便血、月經過多、妊娠出血、月經不調、宮冷不孕、胎動不安、痛風、皮膚濕疹或搔癢…等症狀。臺北市立聯合醫院中興院區藥劑科藥師藍靖欣提醒，若有出現上述情形，須經由中醫師診斷、評估後，可使用艾葉進行治療。   此外，艾草還有一種特殊的使用方法「艾灸」，將艾草點燃後，放置於特定穴位或不適的部位。艾灸有溫經通絡、行氣活血、祛濕除寒…等功效，適合手腳冰冷、容易感冒、脾胃虛弱和關節酸痛的病人。但是，皮膚敏感或皮膚較薄者，以及女性月經期間皆不建議使用。提醒您，艾灸應由專業人員操作，不建議自行嘗試。   雄黃為含硫和砷的礦石，具有解毒、驅蟲的作用，可治蟲蛇咬傷、寄生蟲感染及疥瘡。然而，雄黃在加熱後會轉化為劇毒的三氧化二砷，其與硫皆為有毒的成分，食用可能會對人體造成損害，輕者上吐下瀉，重者危害神經細胞，甚至導致肝、腎、脾及心肌等器官壞死。因此，雄黃現今被列為毒劇中藥，使用上以外用為主，不宜長期使用，孕婦更是禁用。衛福部也建議民眾，端午節時不要喝雄黃酒。   藍靖欣說，若民眾希望藉由艾草或雄黃達到保健或治療的效果，藥師提醒，在使用任何中藥之前，應先諮詢合格的中醫師，並依照醫師的指示使用安全合法的藥品，切勿輕信偏方或自行購買、使用中藥，以免危害自身健康。     *以上言論不代表本站立場，任何手術或療程均有其風險，實際仍須由醫師當面與您進行評估而定*

  2025.05.30

• 5月立夏易心浮氣躁，中醫傳授養生之道

  文章/美醫誌綜合報導     　摘要　 最新統計國人死於心血管病人數已超越癌症死亡人數，《黃帝內經》聖人不治已病，治未病，預防勝於治療，應把握立夏養心好時機。     根據世界衛生組織統計，2022年全球成人過重及肥胖人數由1990年的25%上升至43%；台灣國民健康署2018-2022年國民營養健康調查顯示，50.8%的18歲以上成年人達到過重及肥胖標準依據；112年十大死因統計資料顯示，心臟疾病及腦血管疾病分別為國人死因第2名及第4名，且國人死於三高（高血壓、高血糖、高血脂）慢性病人數計6萬8,000人，已超越癌症死亡人數5萬3,000人，健保每年「三高」相關疾病醫療支出高達1,700億元。   2025年5月5日是立夏的日子，立夏開始，晝長夜短，氣溫升高，容易使人心浮氣躁，《黃帝內經‧素問‧四氣調神大論》提到夏季養生應要「使志無怒」，不輕易動怒，盡量維持心情平和舒暢，以避免心火過於旺盛傷心神。   夏天因為炎熱的天氣而躲在冷氣房，或在戶外正中午進行激烈運動，大汗淋漓，兩者皆過猶不及；夏季養生應要「使氣得泄」，適度流汗排出身體裡的熱氣，流汗過多反而耗氣傷陰，建議可選擇散步、慢跑、打太極拳等運動，並在運動過後補充水份。   臺北市立聯合醫院林森中醫昆明院區藥劑科藥師陳安青說，中醫認為「春養肝，夏護心，秋養肺，冬補腎，四季養脾胃」。根據陰陽五行五臟與五色的對應，夏天屬火，火氣通於心，而心臟對應紅色，紅色入心，可以多補充紅色的食物；夏天流汗較多時，酸味食物具有收斂的特性，適當吃酸能預防流汗過多，生津止渴，夏天盛產的桑葚、紅西瓜、紅棗、番茄等，都是養心好食材。   預五月不只二十四節氣立夏，五月十一日便迎來母親節，緊接著是月底連假端午節，除了家人團聚及感恩意義，國人喜歡吃大餐慶祝，端午習俗美味的粽子更是不可少，每每大餐過後總是會因為不小心飲食過量，造成胃部飽脹消化不良等腸胃道症狀，此時喝一杯山楂茶或仙楂餅，都能幫助消食除油解膩。   陳安青指出，山楂其實就是俗稱的仙楂，屬於薔薇科植物山里紅的乾燥果實，山楂性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝三經，以中醫以形補形的概念，山楂中空與血管相似，因此有助血管運行，山楂能刺激分泌胃酸和胃蛋白酶，加強燃脂和提高消化速度，中醫常用於治療胃病、心血管疾病。山楂最被熟悉是製成花形狀的仙楂糖，需注意若是甜度較高的山楂糖就不能吃太多，想達到消食化瘀的功效最好是山楂乾以熱水沖煮效果最好，胃酸過多、胃潰瘍或腸胃功能較弱的人，避免空腹或大量食用山楂，以免引起不適。   總統賴清德政府設下目標，2030年要達成降低三高相關慢性病標準化死亡率1/3，呼籲國民定期健康檢查掌握血脂狀況，降低罹患三高相關疾病的風險。   國民健康署自114年起擴大「成人預防保健880方案」，提供30 39歲民眾每5年1次、40～64歲民眾每3年1次、65歲以上民眾每年1次免費成人預防保健服務，建議民眾善加利用，早發現異常、早期管理（血脂正常值：總膽固醇＜200 mg/dl、三酸甘油酯<150 mg/dl、低密度脂蛋白膽固醇<130 mg/dl、高密度脂蛋白膽固醇：男性>40 mg/dl；女性>50 mg/dl）。     *以上言論不代表本站立場，任何手術或療程均有其風險，實際仍須由醫師當面與您進行評估而定*

  2025.05.04

• 健康過端午 吃粽無負擔

  文/美醫誌綜合報導     　摘要　 端午佳節即將來臨，除了觀賞划龍舟及正午立蛋之外，不免俗的也會享用粽子來應景慶祝。要如何聰明吃？營養師提供幾個原則讓大家參考。     臺北市立聯合醫院中興院區營養科營養師何宜蓁表示，臺灣粽子種類繁多，南部粽的特色是直接把糯米及配料包起來，以水煮方式烹調；北部粽則是會將配料及糯米先炒過再包進粽葉中，然後蒸熟；客家粽也稱為粿粽，是用糯米粉或在來米粉製成，裡面多添加豬絞肉及菜脯，吃起來像粿一樣；鹼粽口感類似粿，一般都沒有包餡料，所以本身沒有味道，多是沾糖食用。   何宜蓁營養師教導大家，市售粽子該如何挑選呢？提供以下兩項原則：   原則1 看標示，如購買有營養標示的粽子，建議仔細閱讀，選擇份量較小或熱量較低者，避免攝取過多熱量。如無標示熱量，通常北部粽因加油拌炒，一顆熱量約600大卡，相較於南部粽一顆熱量約500大卡，其熱量較高；而客家粽體積較小，熱量約180大卡；鹼粽體積雖小，熱量也有120大卡，但不含砂糖熱量，一湯匙糖約60大卡，請酌量沾食。   原則2 挑食材，在食材方面，建議挑選添加全榖雜糧的粽子，如燕麥、紫米、薏仁、糙米等，不僅可減少糯米不易消化、容易脹氣問題，也可從中多補充膳食纖維。而餡料部分，挑選以瘦肉、雞肉或豆干、豆皮等豆製品取代高脂肉類，如豬五花肉，以減少飽和脂肪攝取；且可多選擇含有菇類、竹筍、木耳、洋蔥等食材，增加膳食纖維攝取量。   在享用粽子的過程中，何宜蓁營養師也提供三要點給大家參考：   1.適量攝取，糯米屬全榖雜糧類，一顆粽子約有8分滿的飯量，適合當正餐享用，且一餐應攝取一顆即可。如有需限制飲食時，亦可以和親朋好友分享，以免攝取過多熱量。   2.搭配蔬果，粽子主要食材為糯米及肉類，缺少蔬菜類。建議在品嚐粽子的時候，搭配一碗時令蔬菜及一份水果（約一個拳頭大），如：奇異果、柳丁或桃子等，可促進腸胃蠕動，幫助消化。   3.沾醬減量，粽子本身已有調味，但許多民眾吃粽子時，習慣搭配甜辣醬、醬油膏、番茄醬等，容易攝取過多的鈉含量，造成身體負擔，而吃鹼粽時會沾砂糖或果糖，雖然可以增添風味，但容易吃進過多熱量，建議吃粽子時，盡量以原味為主，如欲沾食醬料或糖時亦請減量。   最後何宜蓁營養師提醒，在享受美味粽子之餘，建議大家在端午期間多出門走走，到戶外踏青或是出外觀賞划龍舟，維持適量體能活動，給自己一個健康愉快的端午佳節。   ※粽子熱量表   種類 北部粽 南部粽 客家粽 鹼粽 重量 200公克 200公克 80公克 80公克 熱量 500~600大卡 450~500大卡大卡 160~200大卡 120大卡       *以上言論不代表本站立場，任何手術或療程均有其風險，實際仍須由醫師當面與您進行評估而定*

  2021.06.14